Verse Tomatensoep

Door Robert Boon van Bovin.

Ingrediënten

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C. fruit ui en aardappel in olijfolie in een pan met een dikke bodem 15 minuten, zonder te kleuren. Doe de tomaten erbij en laat 1 minuut sudderen.voeg zout, peper en knoflook toe. Laat op laag vuur 25 minuten koken. Pureer de soep in een blender of foodprocessor en zeef hem. Verwarm de soep op matig vuur, proef of er nog zout of peper bij moet en roer er het gehakte basilicum door.

Tip: De soep is erg lekker met wat room erin, gebruik bijvoorbeeld Viana Cooking Cream voor een veganistisch alternatief.