Vegetarische Dolmades

Ingrediënten

1,3 dl	Olijfolie, bijv. Ekoland Koudgeperste Olijolie
6	Bosuitjes, gehakt
150 gram	Langkorrelige rijst
50-100 gram	Zachte Geitenkaas, bijv. De 3 Geitjes geitenkaas op olie
15 gram	Verse munt, gehakt
2 eetlepels	Verse dille, gehakt
1,8 dl	Citroensap
40 gram	Pijnboompitten
2 eetlepels	Olijolie
250 gram	Druivenbladeren, (ca. 50 stuks)

Verhit de olie in een pan. Bak op matig vuur de bosuitjes. Roer rijst, munt, dille,en de helft van het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg 2,5 dl water toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af e laat het mengsel 20 minuten sudderen. Neem de pan van het vuur en meng de krenten en pijnboompitten erdoor.Leg eerst keukenpapier en daarna het deksel op de pan en laat alles afkoelen.
Spoel de druivenbladeren af en haal ze voorzichtig los. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Verwijder dikke steeltjes. Bekleed een pan van 20 cm doorsnee met de bladeren/ bewaar de grotere bladeren voor de vulling en de kleinere om gaten mee op te vullen.
Schep 1 eetlepel vulling op het midden van een blad met de glimmende kant naar beneden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op, te beginnen met het steeltje. Leg de rolletjes met de naad naar beneden en de steelaanzet naar u toe dicht naast elkaar in de pan.
Giet hierover de rest van het citroensap, de olie en 2dl water, zodat de dolmades net bedekt worden. Leg een omgekeerd bord op de dolmades en verzwaar dit, zodat ze goed aangedrukt en tijden het koken op hun plaats blijven. Leg hierop het deksel.
Breng de inhoud aan de kook, draai het vuur lager en laat alles 45 minuten sudderen. Laat de dolmades in de pan afkoelen. Serveer op kamertemperatuur.

Tip: De geitenkaas is om het mengsel samenhangender te maken, voor een veganistisch alternatief kan het ook worden weggelaten.