Mousakka

voor 6 personen

Ingrediënten

1	grote aubergine, geschild en in plakjes gesneden
1 1/2 koppen	Vegaliving Texas Gehakt
1 1/2 koppen	Vegaliving Groentenbouillon
3/4 kop	gesnipperde ui
1 teentje	knoflook, geperst
828 ml	tomaten in blik
1/2 theelepel	basilicum
1/4 theelepel	kaneel
1 theelepel	zout
1 kop	geraspte Faan Soyakaas Chedder Style, of andere kaas
witte saus:
10 eetlepels	Vegaliving Roompoeder + 1 1/2 kop water
1/4 theelepel	nootmuskaat
1/4 kop	Vegaliving Sojamelk, of magere melk
3 theelepels	Vegaliving Eivervanger + 5 eetlepels water

Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Rehydreer de Vegaliving Texas Gehakt met de Vegaliving Groentebouillon en laat het staan voor 5 minuten.
Kook de aubergineschijfjes eventjes om de schijfjes wat zachter te maken.
Fruit de ui en knoflook in een koekenpan, voeg de Vegaliving Texas Gehakt toe en roer.
Voeg de tomaten, basilicum, kaneel en zout toe, laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken.
Mix de ingrediënten voor de witte saus in een blender. Voeg daar ook de kaas aan toe.
Plaats de aubergine en gehaktmix laag voor laag in een ovenschaal. Giet daar bovenop de witte saus.
Bak gedurende 30 minuten in de oven.