Gazpacho van Prei

Ingrediënten

5	Kleine, jonge preien
1/2	Komkommer
1 eetlepel	Gezouten Roomboter, of margerine
200 gram	Postelein
2 eetlepels	Droge witte wijn
500 ml	Groente bouillon, bijv. Vegaliving Groentebouillon
1 teentje	Knoflook
1/2	Stokbrood
	Olijfolie,bijv. Ekoland Koudgeperste Olijfolie
	Sherryazijn

Snij de uiteinden van de preien en verwijder het buitenste blad.Snij ze in de lengte –2 cm in en spoel ze goed schoon onder koud stromen water.Snij ze fijn. Was nogmaals en laat uitlekken.
Schil de komkommer, snij hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
Smelt de boter in een pan en voeg prei, postelein, wijn, komkommer en bouillon toe en laat met deksel zachtjes koken tot de prei glazig is. Pureer de soep in een blender of keukenmachine. Laat afkoelen en ijskoud worden in de koelkast.
Snij het stokbrood in plakjes, wrijf deze in met knoflook en bak ze bruin in wat olijfolie,serveer de gazpacho in kommen en druppel er wat olijfolie en sherry azijn over. Serveer met het brood.